Ce trebuie să adaugi în gogoși ca să fie crescute și pufoase ca la patiserie

Iată o rețetă detaliată pentru gogoși pufoase ca la patiserie, împreună cu sfaturi pentru obținerea rezultatului perfect:

Gogoși Crescute și Pufoase ca la Patiserie

Ingrediente:

  • 500g făină
  • 250ml lapte călduț
  • 50g unt topit
  • 50g zahăr
  • 2 ouă
  • 10g drojdie uscată sau 25g drojdie proaspătă
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • Coaja rasă de la o lămâie (opțional)
  • Un praf de sare
  • Ulei pentru prăjit
  • Zahăr pudră pentru decor

Instrucțiuni:

  1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, dizolvați drojdia uscată (sau drojdia proaspătă) în laptele călduț. Adăugați o linguriță de zahăr și lăsați amestecul să stea timp de 10 minute, până când devine spumos.
  2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul rămas și un praf de sare. Faceți o gaură în mijlocul făinii și adăugați ouăle, untul topit, extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie.
  3. Frământarea aluatului: Turnați amestecul de drojdie activată în bolul cu făină și începeți să frământați aluatul. Continuați să frământați timp de 10-15 minute, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină.
  4. Dospirea aluatului: Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperiți bolul cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lăsați aluatul să crească într-un loc călduț timp de aproximativ 1-2 ore, până când își dublează volumul.
  5. Formarea gogoșilor: După ce aluatul a dospit, transferați-l pe o suprafață ușor înfăinată și întindeți-l cu un sucitor până ajunge la o grosime de aproximativ 1 cm. Folosiți o formă rotundă sau un pahar pentru a decupa gogoșile. Puteți decupa și mijlocul pentru a obține gogoși cu gaură.
  6. A doua dospire: Așezați gogoșile decupate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și acoperiți-le cu un prosop curat. Lăsați-le să mai crească timp de 30-45 de minute.
  7. Prăjirea gogoșilor: Într-o tigaie adâncă sau un vas pentru prăjit, încălziți uleiul la 175°C. Prăjiți gogoșile în uleiul încins, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii. Scoateți gogoșile prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
  8. Decorarea gogoșilor: După ce s-au răcit puțin, presărați gogoșile cu zahăr pudră sau glazurați-le după preferință.

Sfaturi pentru gogoși pufoase:

  • Drojdia activată corect: Asigurați-vă că laptele este călduț (nu fierbinte) pentru a activa drojdia corespunzător.
  • Frământare adecvată: Frământați aluatul suficient timp pentru a dezvolta glutenul, ceea ce va face gogoșile pufoase.
  • Dospire suficientă: Respectați timpii de dospire pentru a permite aluatului să crească și să devină aerat.
  • Temperatura uleiului: Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă (175°C) pentru a evita absorbția excesivă de ulei și pentru a obține o crustă crocantă și interior pufos.

Această rețetă vă va ajuta să obțineți gogoși pufoase și delicioase, perfecte pentru a fi savurate alături de familie și prieteni. Poftă bună!

Citește și